INGREDIENTES

• Para la base:
• 70 gr de manteca derretida
• 160 gr de galletitas dulces trituradas
• Ingredientes para la crema de queso:
• 500 gr de queso crema (pote grande Casancrem)
• 120 gr de azúcar común
• 40 gr de almidón o fécula de maíz (Maicena)
• 3 huevos
• 200 gr de crema de leche
• Esencia de vainilla
• Ralladura de limón

PARA LA DECORACIÓN:

• 180 gr de mermelada de frutos rojos
• Frutos rojos

PREPARACIÓN

Verter la manteca derretida sobre las galletitas trituradas (quedan geniales si son de vainilla rellenas, además de aportar dulzor con el relleno ayudan a que se una la mezcla), formando una pasta, y disponer sobre la base de un molde desmontable de 24 cm de diámetro (enmantecado a penitas y cubierto con papel manteca para facilitar el desmolde) , en forma bien pareja. Podes ayudarte con la parte de atrás de una cuchara sopera para distribuir mejor la mezcla. 

PREPARACIÓN DE LA CREMA DE QUESO:

1- Mezclar el queso crema con el azúcar y el almidón o fécula de maíz.
2- Incorporar los huevos y la crema de leche. Mezclar bien.
3- Agregar la ralladura de limón y la esencia de vainilla (a gusto).
4- Distribuir la crema sobre la base de las galletitas y hornear a horno sueve durante 40 minutos, o hasta que salga limpio un palillo al hundirlo en el centro.
5- Retirar del horno, dejar entibiar y llevar a la heladera durante 2 hs. Desmoldar frio.
6- En una cacerola a baño María calentar la mermelada con un poco de agua hasta que tome una consistencia homogénea.
7- Verter la mermelada en el centro de nuestro Cheese Cake y decorar con frutos rojos.

Nota al pie

Una de las mejores recetas de cheesecake. Muy fácil y rápida.