Cocadas

¿Te gusta el coco? Te gusta el merengue? ¡Bam! ¡Esta es tu receta!

¡¡Seguí a continuación las instrucciones para preparar esta delicia y date el gusto!!

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INGREDIENTES

  • 80 gr de claras de huevo (serían 3 huevos chicos o 2 grandes) 
  • 160 gr de azúcar
  • 80/100 cc de agua
  • Esencia de vainilla a gusto
  • 100 gr de coco rallado
  • 35 gr de azúcar impalpable

PREPARACIÓN

1- Realizar un merengue italiano batiendo las claras a punto firme o nieve a velocidad media. 
2- Mientras se baten las claras, colocar en una cacerola el agua y el azúcar, mezclar y cocinar hasta los 118°C (El punto del almíbar se llama bola firme o encadenada, sino contamos con un termómetro de cocina podemos darnos cuenta cuando empieza a hacer muchas burbujas y se espesa un poco).
3- Llegado el almíbar a su punto, incorporar de a poco (en forma de hilo) al batido de claras con la batidora en marcha y subiendo la velocidad al máximo. Batir hasta que se enfríe.
4- Una vez frío agregar el coco rallado y el azúcar impalpable de forma envolvente. 
5- Pincelar una placa con manteca, enharinar o colocar papel manteca enmantecado y aplicar la preparación de a cucharadas formando piezas irregulares.

6- Llevar a horno muy suave (120°C) por 50 minutos aproximadamente, se debe controlar ya que debe quedar crocante por fuera y húmedo por dentro, el color que toma se debe al tostado del coco.

7- Retirar y dejar enfriar.

 

Nota al pie

Receta super clásica que no puede faltar en tu cuadernito de cocina!!

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