Galletitas (masitas o cookies)
Mi amiga Anita me pasó esta receta a la que hice algunos ajustes dando un resultado excelente.
Como todo, tiene sus secretitos que con gusto compartiré con ustedes.
¡Primordial no toquetear mucho la masa!. Es una masa sablee o quebrada y no debemos por ningún motivo desarrollar el gluten, es decir no nos debe quedar elástica. Para eso utilizaremos una espátula o cuchara de madera con la que iremos integrando los ingredientes haciendo presión y uniendo -mas que amasando-. Prestar atención de no pasarnos con la harina, la masa nos irá pidiendo la cantidad justa. Una vez que se forme el bollo es importante dividirlo en 2 o 3 partes, colocar cada porción en un papel film, taparla con el mismo film para luego estirar con palote. Asi con cada porción de masa. Llevar a la heladera estiradita por lo menos 2 hs, lo ideal es toda la noche para que descanse y se enfríe bien ya que es puro manteca!
Un último secreto es no utilizar toda la masa de una vez, siempre dejemos masa “nueva” separada para unirla a los retazos que nos van sobrando. De esta manera la masa se irá regenerando y evitaremos que se ponga dura o se cortajee. Una vez que tenemos ya ubicadas nuestras galletas en un placa limpia sin manteca ni nada, las llevamos 5 min a la heladera antes de meter al horno, si es un dia caluroso 10 min, asi evitaremos que se deformen!
¡A continuación la tan esperada receta! Te hice también este video para darte una ayudita extra!
INGREDIENTES
- 200 gr de manteca pomada (a temperatura ambiente)
- 125 gr de azúcar impalpable
- 2 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 400 gr de harina 0000
- 1 cucharadita polvo de hornear
- 1 cucharadita colorante amarillo (opcional)
PREPARACIÓN
1- En un bowl batir la manteca blanda (a temperatura ambiente) con el azúcar hasta formar una crema
2- Agregar los huevos de a uno, luego la esencia de vainilla y el colorante (opcional) sin dejar de batir
3- Mezclar el polvo de hornear con la harina y tamizar todo antes de agregar al bowl
4- Mezclar el contenido con espátula o cuchara de madera (¡no amasar! si se forma gluten la masa quedará elástica)
5- Dividir la masa en dos o tres tandas (de ese modo pueden usarse en cualquier momento en el futuro) y envolverlas en film plástico
6- Llevar a la heladera por lo menos 2 o 3 horas (cuantas más horas, mejor)
7- Precalentar horno bajo (160°C)
8- Estirar con palo de amasar y cortar en las formas deseadas
9- Llevar al horno precalentado por 10 a 12 minutos aproximadamente. (A penas se dore la base)
10- Dejar enfriar y decorar.
Nota de color
Esta receta es ideal para usar cortantes de galleta y hacer cualquier tipo de forma!
¡Quedan increíbles!
RECETA EN VIDEO
Recetario
Alfajores
Alfajores de maizena
Bananitas (tipo Dolca)
Bizcochuelo casero
Blondies
Bomba oreo
Bombones rellenos
Brownies
Budín de banana
Budín de pan
Budín de zanahoria
Budín vegano
Buñuelos de banana
Cheesecake
Cheesecake al oreo
Chocobloques
Cocadas
Conitos de dulce de leche
Coquitos
Crumble de manzana
Cupcakes
Flan casero
Galletas de avena
Galletas bretonas
Galletas danesas
Galletitas cookies
Hotcakes
Lemon pie
Licor irlandés (tipo Baileys)
Masitas secas
Medallones de menta
Muffins de banana
Muffins de vainilla
Muffins de dulce de leche
Pan dulce helado
Pan dulce
Panqueques
Rollos de canela
Rollos de dulce de leche
Rollos de pastelera
Tarantela
Tarta de coco
Tarta de manzana
Tarta de ricota
Torta brownie
Torta invertida de ananá
Torta galesa
Trufas