INGREDIENTES

PARA LA MASA:

• 400 gr. de harina 0000
  
• 200 gr. de manteca fría
  
• 135 gr. de azúcar impalpable
  
• 2 huevos
  
• 10 gr. de polvo de hornear
• Esencia de vainilla (cantidad necesaria)

PARA EL RELLENO:

• 500 gr.de ricota
  
• 130 gr. de azúcar
  
• 2 huevos
  
• 50 gr. de maicena
  
• 50 gr. de crema de leche
• Esencia de vainilla (cantidad necesaria)

PREPARACIÓN

1- Ponemos la manteca fría en un bol y le agregamos la harina y el polvo de hornear que tamizado. Con un cornet, unir hasta formar un arenado.
2- Agregar el azúcar impalpable. Unir.
3- Agregar, los huevos y la esencia. Unir, cuando está formado un arenado volcar en la mesada.
4- Unir sin amasar la masa. Es fundamental no amasar. Realizar esto con el talón de la mano.
5- Cuando se ve que no hay ingredientes sueltos, colocar entre un film plástico y llevar a heladera por 45 a 60 minutos.
6- Cuando vamos a sacar la masa de la heladera, prendemos el horno a 180ºC.

PARA EL RELLENO:

1- Ponemos la ricota junto con el azúcar en un bol y unimos y agregamos luego el resto de los ingredientes.
2- Reestructuramos la masa y la dividimos en dos partes, una que irá para la base y otra para la tapa.
3- Tomamos la masa que irá en la base la estiramos al diámetro de la tartera y un poco más.
4- Forramos la tartera.
5- Colocamos el relleno dentro.
6- Estiramos la otra masa al diámetro de la tartera y cubrimos la tarta. Unimos los bordes.
7- Llevamos a horno por 35 a 40 minutos o hasta que esté dorada la parte superior.
8- Cuando enfrió la tarta de ricota damos vuelta sobre una bandeja y espolvoreamos con azúcar impalpable.

Nota del autor
¡Se deshace en la boca!