INGREDIENTES:

• 330 gr de harina 3 ceros
• 1 cda de levadura fresca
• 1 huevo
• 55 gr de manteca derretida
• 55 gr de azúcar
• 55 cc de crema de leche
• 55 cc de leche tibia
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

RELLENO:

• 250 cc de leche
• 50 gr de azúcar
• 25 gr de fécula de maíz
• 3 huevos
• esencia de vainilla a gusto

FROSTING (Glaseado)

• 1/4 taza de crema de leche (semibatida)
• 1 taza de azúcar impalpable
• 1/4 taza de leche

PREPARACION:

1- En un bowl agregar la levadura, la leche tibia y la cdta de azúcar.
2- Disolver y dejar reposar 10 minutos hasta que fermente.
3- Luego agregaremos el resto de los ingredientes: la crema de leche, el huevo, la manteca derretida, el azúcar, la sal, la esencia de vainilla y finalmente la harina.
4- Amasar. Debe quedar elástica, es pegajosa pero debe desprenderse del bowl.
5- Aceitar un recipiente y dejar reposar 90 minutos tapada.
6- Dar forma rectangular con el rodillo, hasta que tenga aproximadamente 50 cm de largo y 30 cm de ancho y un espesor de ½ cm.

PREPARACIÓN DE LA CREMA PASTELERA

1- Colocar al fuego la leche con el azúcar y llevarla a punto de hervor.

2- En un bol colocar la fécula previamente tamizada y diluída con un poco de leche o agua, agregar los huevos, mezclar bien, desleírla con la leche caliente (colocar a esta preparación una pequeña parte de la leche que hicimos hervir con el azúcar hasta que se integre y luego agregar el resto de la leche) y llevar nuevamente a fuego bajo revolviendo continuamente hasta que se espese y tome cuerpo.

3- Fuera del fuego perfumar con la esencia de vainilla, cubrir con film tocando la crema para evitar que se haga una costra y llevar a heladera.

PREPARACIÓN DEL RELLENO

1- Pintar la masa con la manteca cubriendo toda la superficie. Cubrir con la crema pastelera.
2- Proceder enrollando la masa, tratando de que el cilindro quede del mismo espesor sin apretar mucho.
3- Cortar a la mitad y luego en rodajas. (16 unidades).
4- Colocar en una bandeja enmantecada.
5- Dejar reposar tapados por 1 hora.
6- Luego hornear a 200°C entre 20 y 25 minutos.

PREPARACIÓN DEL FROSTING

1- Colocar la crema y el azúcar en un bowl.
2- Agregar la leche de a poco para que no quede ni muy líquido ni muy espeso.
3- Bañar los rollos con el glaseado.

Opcional: se puede reemplazar la crema pastelera por dulce de leche repostero, canela o el relleno que mas te guste!

Nota del autor
¡Ideal para una merienda de campeones! Mi favorito en días de lluvia con un delicioso mate (¡o un café si no consiguen yerba mate en su país!).